Вы не вошли. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.


Добавление ответа

Гончарное дело → Глина → Взрыв тандыра → Добавление ответа

Добавление ответа

Напишите и отправьте новый ответ

Вы можете использовать: BBCode Изображения Смайлики

Все поля, выделенные полужирным начертанием, должны быть заполнены.

Важная информация для гостей


Обязательно к заполнению

Обзор темы (новые сверху)

30

romanli6950 пишет:

ПС с кирпича тандыр построил, но проблемно использовать под лепешки, остаётся песок на них и форма тандыра не очень подходящая.
Заранее спасибо.

Из кирпича. Надо при строительстве швы между кирпичей не заполнять полностью раствором. Внутри пустые.Лепешки не будут доставать песок. А форму легче выдержать если кирпич ставить вертикально.

29

А форма зависит от ваших рук ))

28

romanli6950 пишет:

всем привет друзья, обращаюсь к вам за помощью в след вопросе- хочу слепить тандыр, но в наших краях нету подходящий глины (чернозём), или я просто не могу найти ее, нет наверное нужных знаний. Но есть магазин где продают глину для гончарных работ. Выбор большой,  я не знаю что выбрать, не знаю подойдёт ли она вообще. Тандырные требования к глине это- что бы не было токсичности, запахов, поверхность была прочной и не оставалась на лепешках, ну и стойкость к постоянным перепадам температур (до 350 градусов). Для армирования буду добавлять козъю шерсть.  Пишу я вам с Канады если эта инфа нужна. Вопрос, какую глину искать для этого дела?
ПС с кирпича тандыр построил, но проблемно использовать под лепешки, остаётся песок на них и форма тандыра не очень подходящая.
Заранее спасибо.

Лучше взять термоударную, спросите какая подходит для посуды, которую можно ставить на огонь. Или есть массы специально для обжига раку - это когда раскаленные до красна изделия бросаются в опилки. Но такие массы обычно подороже. В принципе, если армировать шерстью, то можно и самые простые низкотемпературные массы использовать. Можно с шамотом. И шерсти побольше)

27

всем привет друзья, обращаюсь к вам за помощью в след вопросе- хочу слепить тандыр, но в наших краях нету подходящий глины (чернозём), или я просто не могу найти ее, нет наверное нужных знаний. Но есть магазин где продают глину для гончарных работ. Выбор большой,  я не знаю что выбрать, не знаю подойдёт ли она вообще. Тандырные требования к глине это- что бы не было токсичности, запахов, поверхность была прочной и не оставалась на лепешках, ну и стойкость к постоянным перепадам температур (до 350 градусов). Для армирования буду добавлять козъю шерсть.  Пишу я вам с Канады если эта инфа нужна. Вопрос, какую глину искать для этого дела?
ПС с кирпича тандыр построил, но проблемно использовать под лепешки, остаётся песок на них и форма тандыра не очень подходящая.
Заранее спасибо.

26

2681840 пишет:

так что посоветуете с обжигом?

Хоть как-то обжечь нужно, если действительно колба сырая (не обжигалась).  Если обжиг был, то я бы не стал пытаться нагревать существенно выше рабочей температуры,  ввиду дополнительного риска образования трещин, имхо.

25

так что посоветуете с обжигом?

24

2681840 пишет:

керамзит и каменную вату

Теплоизоляция между колбой и кирпичем?  Теплоемкости колбы (у вас далее изоляция) в некоторых случаях может быть недостаточно.  В моем представлении стационарный тандыр должен быть теплоемким.  Хотя и в переносных тандырах тоже готовят, кому что больше нравится, имхо.

23

керамзит и каменную вату

22

2681840 пишет:

Не похоже, что обожжен. По краям крошится. Установщики (узбеки) сказали обжигать. Но у них как-то просто: сутки топить умеренно дровами. У меня нет уверенности в их компетенции. Не хочется колбу испортить.

Обожжен или нет - по звуку понятно (деревянный глухой звук или звенит). Глина после обжига не боится воды. До обжига окрасит тряпочку (и воду) в цвет глины, если мокрой потереть.
Между кирпичем и колбой засыпали песок?

21

Не похоже, что обожжен. По краям крошится. Установщики (узбеки) сказали обжигать. Но у них как-то просто: сутки топить умеренно дровами. У меня нет уверенности в их компетенции. Не хочется колбу испортить.

20

2681840 пишет:

Доброго времени суток.
Купил готовую колбу. Обложил кирпичем. Подскажите, что дальше делать? Такие колбы нужно обжигать? Такая же методика? не нужно ли предварительно хлопковым маслом, как некоторые пишут?

Продают колбы, которые уже обожжены должным образом. Повторный обжиг не требуется. Если  тандыр обложен кирпичем и утеплен, то можно пользоваться.  Предварительная обработка маслом, солью.. это лучше у  "тандырных кулинаров" уточнить.
Чем нагревать будете? Покажите что получается.

19

Олег пишет:

Узбеки побыстрей лепят.  Обжигают - первые сутки только теплым дымом, вторые сутки щепочки-веточки, третьи сутки - обжиг на максимум.  Сейчас  большинство не заморачивается, покупают готовые колбы и из них делают тандыры. Горизонтальные или вертикальные, кому какие больше нравятся (со слов знакомых узбеков).

Доброго времени суток.
Купил готовую колбу. Обложил кирпичем. Подскажите, что дальше делать? Такие колбы нужно обжигать? Такая же методика? не нужно ли предварительно хлопковым маслом, как некоторые пишут?

18

КняzИч пишет:

Пропадает, пропадает! Внутренняя поверхность получается корявой, а попытки доводки её глиной ни к чему хорошему не приводят. А электрические или газовые тандыры - чистейшей воды порнография или понты для приезжих: тандыр должен топиться только дровами

Не пропадает, не пропадает. Посмотрите внимательно на лепешку (или лаваш) в супермаркете. На обратной стороне можно наблюдать след - тандыры кирпичные. Мне приходилось бывать в пекарнях, все тандыры были из кирпича (наблюдал, в разное время, около 10 штук разных). Да и как лепешечная функция может куда-то "пропасть"? Горячий кирпич, прилепил лепешку, она испеклась. Все.  Процесс занимает около 4-5 минут. И не нужно внутри полированной поверхности - лепешки будут хуже держаться (иногда падают, на дно - сетку. Армянский тонкий лаваш и вовсе выпекают на металле). Доводить сырой глиной по обожженному кирпичу - не вариант. С этим почти согласен.

КняzИч пишет:

Думаю, меня полуобожжённый вполне устроит: я намерен его снаружи армировать, а потом обложить блоками, так что он будет закрыт от внешнего воздействия. Или что-то другое влияет на его срок службы?

Продают, конечно, обожженный, этакий звонкий колокол.
Как топить при эксплуатации, тоже не последнее значение имеет. Трескаются. Переносные тандыры снаружи оковывают, чтобы не рассыпались.  И стационарный тандыр стянуть чем либо не повредит (так думаю). Да вы лучше меня все это знаете. Поскольку трещины все равно будут, можно заранее "треснуть". Это на любителя. Или само.. . Как больше нравится. В "Big Green Egg" и т.п., керамическое кольцо (в зоне углей) - с разрезом. При нагреве зазор увеличивается, при остывании уменьшается.  В кирпичном тандыре может быть много "волосяных", тонких, практически незаметных трещин.

17

Олег пишет:

Полагаю, что для лучшего понимания друг друга нужно еще раз уточнить термин "тандыр".  Что это такое? Какой нужен? Их много всякоразных. От глинобитных (с "обжигом" на костре или "сам себя") до глазурованых угольных грилей.  Строить из кирпича - если нужен гарантированный, относительно недорогой и быстрый результат. Если важен и результат  и процесс, тогда думать про глину и более высокий обжиг. Если иметь целью прикоснуться к истории, тогда глинобитный вариант.
http://www.mangalkazan.ru/index.php?cat … offset=160

Ваша последняя ссылка как раз отвечает на все эти вопросы: оказывается, я сооружаю "тандыр хивинский 70 см" (там, только, не понятно он уже обожжёный продаётся или сырой)

Олег пишет:

Как это пропадает "лепешечная" функция??? Никуда она не девается. На стенки лепят. В тандырах из кирпича лепешки (лаваш грузинский) и выпекают. Кирпич, теплоизоляция, обмазка (штукатурка), внутрь спираль для нагрева (электро) = современный профессиональный тандыр.

Пропадает, пропадает! Внутренняя поверхность получается корявой, а попытки доводки её глиной ни к чему хорошему не приводят. А электрические или газовые тандыры - чистейшей воды порнография или понты для приезжих: тандыр должен топиться только дровами

Олег пишет:

Ну да, глинобитный вариант вполне работоспособен. Срок службы меньше. Да и климат у нас не как в Узбекистане. Глина не боится влаги только после полноценного обжига, ну и прочность.. . Промежуточные варианты тоже есть, которые и есть в таких тандырах.

Думаю, меня полуобожжённый вполне устроит: я намерен его снаружи армировать, а потом обложить блоками, так что он будет закрыт от внешнего воздействия. Или что-то другое влияет на его срок службы?

Олег пишет:

Вы с кругом поосторожней, а то можете и в наших рядах оказаться smile .

Поздно. Уже свершилось:
https://majetok.blogspot.com/2016/08/ta … -krug.html

16

Полагаю, что для лучшего понимания друг друга нужно еще раз уточнить термин "тандыр".  Что это такое? Какой нужен? Их много всякоразных. От глинобитных (с "обжигом" на костре или "сам себя") до глазурованых угольных грилей.  Строить из кирпича - если нужен гарантированный, относительно недорогой и быстрый результат. Если важен и результат  и процесс, тогда думать про глину и более высокий обжиг. Если иметь целью прикоснуться к истории, тогда глинобитный вариант.  Вспоминается фильм "Чародеи". Нужно знать, что - "главное".
https://www.youtube.com/watch?v=NLiVym50McM

КняzИч пишет:

...из кирпича -- нет проблемы с обжигом, зато  пропадает "лепёшечная" функция (нет нужного свода-купола, на который эти лепёшки можно было лепить).

Как это пропадает "лепешечная" функция??? Никуда она не девается. На стенки лепят. В тандырах из кирпича лепешки (лаваш грузинский) и выпекают. Кирпич, теплоизоляция, обмазка (штукатурка), внутрь спираль для нагрева (электро) = современный профессиональный тандыр.

КняzИч пишет:

Однако, те обладатели тандыров и помпейских печей, которым удалось вылепить свои творения из глины и обжечь их  (творения), определённо делали это кустарным способом, без использования специализированных печей -- чаще всего с использованием костров.

Ну да, глинобитный вариант вполне работоспособен. Срок службы меньше. Да и климат у нас не как в Узбекистане. Глина не боится влаги только после полноценного обжига, ну и прочность.. . Промежуточные варианты тоже есть, которые и есть в таких тандырах.

КняzИч пишет:

Кстати, заронили вы мне в душу идею гончарного круга и я сейчас пытаюсь соорудить некое его подобие из подручных материалов (взыграло желание блеснуть инженерной мыслью). Посмотрим, что из этого получится и облегчит ли это лепку.

Вы с кругом поосторожней, а то можете и в наших рядах оказаться smile .

Может быть здесь есть что-то похожее на нужный тандыр, который можно взять за основу?
http://www.mangalkazan.ru/index.php?cat … offset=160

Гончарное дело → Глина → Взрыв тандыра → Добавление ответа